相关新闻
热门新闻

主题: 中秋假期生意旺,夜茶“回温”,这些酒楼受欢迎

  • 2019-11-07 21:36:11   【浏览】4629

姜妍路餐馆夜茶市场,仍然保留着古老的音乐茶馆和传统的甜点手推车。《信息时报》记者梁菊聪照片

大洋网新闻:合格的广州人一天要吃五顿饭:早茶、午餐、下午茶、晚餐和夜茶。“有空喝茶”是问候广州人的一句俗语。上月初,广州市商务局发布了《广州夜间消费地图》,鼓励夜间经济发展。越来越多的广州人和国内外游客把“喝夜茶”作为晚餐的首选,这是广州独有的午夜食品店文化,使这种80年代和90年代流行的饮食文化再次流行起来。

在过去三天的中秋节假期中,许多开夜茶会的餐厅经理表示,随着夜间消费的推广,生意越来越好,上座率和餐桌周转率也比以前有所提高。餐馆老板和行业专家都对夜间经济的推广表示高度支持。目前,东江餐饮集团还计划将“夜茶+音乐茶馆”的模式推广到更多分支机构,以促进夜茶文化的发展。

趋势

中秋节茶文化再次升温

在上世纪八九十年代,“夜间饮茶”的浪潮进入全盛时期,广州人在街头游荡后,晚上会去珠江边的餐馆喝茶。然而,由于许多餐馆因管理不善而关闭,夜茶文化逐渐降温。进入21世纪后,夜茶文化日益衰落。只有少数几家餐馆保留了夜茶文化。然而,仍然有一些企业坚持夜茶的传统,不管利润多少,并传承这种饮食文化。

在政府大力发展夜间经济的推动下,夜间茶文化正在升温并越来越受欢迎。许多餐馆老板相信,夜茶文化将再次在国内外闻名,并计划让更多的餐馆开设特别的夜茶会。

在刚刚结束的中秋节假期里,许多餐馆说在过去的一个月里有更多的人在晚上喝茶。银灯餐厅平日的出勤率只有40%左右,但在中秋节期间,出勤率上升到了80%左右。宜都店红星海鲜酒家表示,假日生意蒸蒸日上。除了出勤率之外,还可以计算出餐桌的周转率。“平时工作日的情况可能没有太大的差别,但在假期,出勤率大幅上升,生意也好得多。我希望传统的夜茶文化能再次进入全盛时期。”东江餐饮集团董事李黎姿表示。

访问

广州酒店银灯餐厅:

坚持用传统手工出售小吃。

15日晚,翻新后的广州酒店正面飘扬着“珠江边最美的五星红旗”,外墙上飘扬着“随风轻飘”的光旗。墙面上的激光射向远处,与附近海珠大桥的灯光相辉映。此时,酒店三楼的银灯餐厅也占去80%以上的座位。银灯餐厅于2003年开业,不仅有附近最受欢迎的早茶,还有夜茶的传统。

“我们的夜茶和早茶一样。我们可以照顾劳动人民,晚饭喝茶。此外,从晚上8点开始有7.5%的折扣。虽然夜茶的利润不是很大,如果不是假日,夜茶的出勤率只有一半,但是服务员和糕点师傅和正常茶叶市场的一样。利润相对较小,但它旨在给社区一个休息的地方,延续广州人喝夜茶的感觉。”银灯餐厅的负责人谢先生说。

在这里,一群经常喝茶的客人几乎每天晚上都会来表达他们的敬意。陆小姐已经连续十多年来光顾银灯餐厅,她说:“广州人不喜欢‘切酒’,更喜欢‘一两杯’的茶。这里既经济又人性化。很高兴听到政府正在实施夜间经济并支持餐馆延长营业时间。之后,亲戚朋友可以带他们去品尝夜茶。”

红星海鲜酒家艺术商店:

保留音乐茶室,怀旧地喝茶。

“波浪奔流,波浪奔流,河流不息”...在桥光路红星海鲜酒家艺术之都,每天晚上九点半都会听到优美的歌声和热烈的掌声。服务员推着传统的点心推车从一张桌子到另一张桌子,你可以享受烹饪、鸡爪、排骨和虾饺“四大金刚”。

说起在广州喝夜茶,红星海鲜酒家,一家24小时营业的艺术商店,最受人们推崇,一天五餐就能完全满足市民的所有需求。为了吸引更多的客人和游客,餐厅将邀请歌手唱怀旧金曲。例如,歌手曾航生将被邀请在广州餐厅的演唱会上表演出色。本周末,全国模仿秀张学友将受邀举办张学友金曲演唱会。

“从最早的东江海鲜酒家到红星和渔人新村,我们总是在晚上泡茶,不同阶段会进行不同的活动。加入怀旧的音乐元素后,越来越多的人去喝夜茶。毕竟,广州的音乐茶馆已经逐渐衰落。很难有地方聚集一群喜欢听老歌的人。目前,劳动力成本越来越高,价格也越来越高,但夜茶业务利润仍然疲软。即使我赔钱,我也会坚持下去,因为这是一种感觉。目前,政府也大力提倡发展夜间经济,所以我们也计划逐步将这种夜茶+怀旧金曲的模式复制到不同的分支机构,以吸引更多的客人和年轻人加入我们。”东江海鲜餐饮集团董事长李永兴表示。

据了解,东江海鲜酒家集团旗下有20多家分店,其中4家有夜茶,如番禺总部、渔人新村珠江新城办事处、东江海鲜酒家广州大道南总部、红星海鲜酒家艺术办公室(桥光路)。其中,侨光路红星拥有24小时茶市,夜茶一直开到凌晨,而其他店铺营业到下午12: 00到凌晨1: 00,其中,第一家开夜茶的是广州大道南综合商店(Guangzhou Avenue South General Store),该店于1993年开始开夜茶,而益都商店则于1996年开始开夜茶,并持续了20多年。

白云轩白云宾馆:

正宗的“广州风味”

在广州人的心中,有一个集体记忆的茶馆。它是白云宾馆的白云轩。白云宾馆建于1976年,是“全国最高的建筑”,由于白云宾馆在广交会上为外宾提供特殊的配套服务,在开业之初没有对外开放。“1983年它完全开放后,人们蜂拥而至。开业前排起了长队。他们六点钟就满了。从早茶、中午市场、下午茶、晚餐到夜茶,食客蜂拥而至。一至三楼有2300个座位。每个人都想看看当时最高的建筑,尝尝这家高级餐厅的美味佳肴。这里深夜吃的食物当时非常有名,但那时没有小吃摊。在高级餐厅吃夜宵和喝茶是非常时尚的。”今年55岁的刘阿姨说。

今天的白云轩餐厅以岭南风格装饰。大厅里的金丝笼灯象征着“猪笼入水”。大厅里黑白老照片灯箱墙讲述了广州的变化。白云宾馆的点心师傅代代相传。白云轩餐厅现任厨师龚卓明的父亲是清朝最后一位“粤菜顶尖学者”龚腾,现在他叹了口气,茶几上摆着“点心四驴孔”的“双绉”。这种做法首先是由白云轩的厨师发明的,然后传播开来。正是因为白云轩继承了“老广州的味道”,它才被这个城市的许多美食家所认可。今天,在白云宾馆喝茶仍然是许多老广州人的爱好。

“在白云轩餐馆,除了许多老年顾客回忆过去,还有许多外国朋友会特地来餐馆品尝夜茶。事实上,政府大力推动夜间经济是件好事,夜间经济可以丰富市民和游客的生活,给人们更多的时间和地方在下班后放松,喝夜间茶已成为除早茶之外,向国内外介绍广东点心的另一种新方式。白云宾馆公共关系规划经理张吴斌说。

作者:信息时报记者郭忠然照片:信息时报记者梁菊聪

江苏快3投注 黑龙江快乐十分 内蒙古快3投注 特区彩票网


上一篇:国庆假期浦东机场口岸出入境人员近70万人次,与去年持平
下一篇:珠海天地源首个项目杀到!5栋楼